Koorene pasta hakklihaga ja vürtsika juustukastmega

Keedame makaronid soolaga maitsestatud vees. Ajal, mil makaronid keevad, hakkame tegelema hakkliha valmistamisega.

Koorime sibula ja küüslaugu, lõikame peeneks ja paneme kuumutatud pannile koos oliiviõliga. Praeme paar minutit, kuni sibul omandab kuldse tooni.

Ajal, kui sibul ja küüslauk küpsevad, valmistame kastme.
Võtame kausi ja munad, eraldame munakollased munavalgetest, lisame koort ja ⅔ riivitud juustust, maitsestame soolaga ja pipraga oma maitse järgi. Segame kahvliga kõik koostisained põhjalikult läbi.

Makaronid on vahepeal valmis saanud, loputame need külma voolava vee all ja jätame hetkeks sõelale.

Pannile sibula juurde lisame hakkliha, praeme segades 5-7 minutit. Hakkliha peab olema natuke läbiküpsemata.

Lisame hoolikalt hakkliha sisse ettevalmistatud kastme, segame ja jätame 2 minutiks seisma.
Lisame makaronid pannile, praeme intensiivselt segustades 2-3 minutit, katame kaanega, lülitame pliidi välja ja jätame paariks minutiks seisma.

Ülimaitsev pasta on valmis! Enne serveerimist ei tohi unustada kaunistada roog ülejäänud juustuga.

Selleks, et vältida makaronide kokkukleepumist, on vaja vette lisada väikse kogus oliiviõli. Ning et küüslaugu lõikamine ei tekitaks ebamugavust ja võtaks vähem aega, kasutage küüslaugupressi. Pasta peetakse puhtitaalia roana, aga viimasel ajal räägitakse, et sarnasest roast vihjed olid leitud hiina ajaraamatustes palju varem, kui seda valmistati Itaalias.