Rahvusköök:

Mongoolia

Koostisosad

1 kg Lambahakkliha
200 g Sibul
2 tl Sool
2 tl Must pipar
Jahvatatud
500 g Nisujahu
1 tk Muna
Keskmise suurusega kanamuna
200 ml Vesi

Valmistamine

Pelmeenid „Buusid“. Peamine Mongoolia pelmeenide eripära on lihtsad koostisained ja roa valmistamise tõhusus. Sellise õhtusöögiga saab vaimustada nii oma hingesugulasi kui ka külalisi.

Sammud

1 Valmis	Taigna jaoks on vaja kokku segada 1 tl soola, jahu, klaas vett ja muna. Kui teil muna ei ole, saab seda asendada taimeõliga. Tainas tuleb korralikult segada.
2 Valmis	Laud puistata üle jahuga, tainas panna lauale ja sõkkuda, kuni see enam käte külge ei jää ja elastseks muutub. Valmis tainas on vaja katta kausiga, kõrvale panna ning lasta sel puhata.
3 Valmis	Panna sibul, pipar ja hakkliha kaussi ning korralikult segada.
4 Valmis	Lõigata taignast tükk, voolida käte abil sellest kepike ja lõigata väikesteks portsjoniteks. Igast portsjonist teha kuulike. Rullida taignarulliga kuulikestest kettad. Saadud ketaste paksus peab olema 3-4 mm. Ideaalne on rullida nii, et keskmine osa oleks 1-2 mm võrra paksem kui servad.
5 Valmis	Ketta keskele panna täidist.
6 Valmis	pelmeenid ümbertringi. Hoiame täidisega ketast vasakus käes, teise käe nimetissõrme ja pöidlaga abil tõstke ketta ühte serva. Keskmise sõrme abil katke tainas, siis pöialt lahti laskmata jätkake katmisega, vahetades nimetis- ja keskmist sõrme vastupäeva suunas.
7 Valmis 40 minutit	Lahtised poolfabrikaadid võib külmutada sügavkülmas, ülejäänud pelmeenid asetada aurutisse ja aurutada 35-40 minutit. Aurutamisele kuluv aeg sõltub poolfabrikaatide külmumisastmest.
8 Valmis	Head isu!
9 Valmis	Soovitused valmistamises: 1. Jälgige hakkliha konsistentsi, see ei tohiks olla liiga paks, vastasel juhul jäävad pelmeenid peale keetmist kuivad. Kui hakkliha on paks, võib sellele lisada veidi vett. 2. Hakklihasegu valmistamiseks sobib ideaalselt lambaliha, sama maitsev täidis tuleb, kui kasutada 50%-50% veise- ja sealiha. 3. Peale roa valmimist jahutage pelmeenid kaanega või lehvikuga lehvitades. Sel viisil tainas veidi jahtub ning kuivab ja pelmeenid ei kleepu üksteise külge kinni. 4. Samas ei pea valmis rooga ühte suurde kaussi panema. 5. Mongoolia pelmeene süüakse kätega.