Главная
Выпечка
Осетинский пирог с капустой Кабускаджын

Режим чтения

мин

0 0

Поделиться
555 Просмотры
Нравится 3
120 минут
Порций 12
Несложно
100°C

Ингредиенты

Количество порций:

	500 г Пшеничная мука
	300 г Кефир
	300 г Белокочанная капуста
	150 г Сыр
	20 г Сливочное масло
	1 шт. Яйцо Среднего размера куриное яйцо
	1 ст.л. Дрожжи
	0.5 ст.л. Сахар
	1 ч.л. Соль

Питательная ценность

100 г

Порция

198 ккал

Калории

7.9 г

Белки

8.6 г

Жиры

33.3 г

Углеводы

Добавить в кулинарную книгу

Вам необходимо войти или зарегистрироваться чтобы добавить рецепт в вашу кулинарную книгу/закладки.

Осетинский пирог с капустой Кабускаджын

Кабускаджын – осетинский пирог с капустной и сырной начинкой

Горячий и пышный пирог с капустой кабускаджын, приготовленный на сковороде. Нежный вкус традиционного осетинского блюда.

Свойства:

Кухня:

Россия

Ингредиенты

500 г Пшеничная мука
300 г Кефир
300 г Белокочанная капуста
150 г Сыр
20 г Сливочное масло
1 шт. Яйцо
Среднего размера куриное яйцо
1 ст.л. Дрожжи
0.5 ст.л. Сахар
1 ч.л. Соль

Приготовление

Осетинский пирог с капустой принадлежит кавказской кухне. Блюда этой кухни всегда очень вкусные. Особенно хороши восточные пироги. Их готовят с множеством разнообразных ингредиентов. Классическим является кефирное дрожжевое тесто, которое имеет неповторимый аромат при запекании.

Шаги

1 Готово	Капусту нарезаем тонкими продолговатыми слайсами. Сыр натрем на среднего размера терке.
2 Готово	В небольшом количестве воды (около 100 мл) разводим 1 ст. л. активных быстроработающих дрожжей, горсть муки и сахар. Накрываем тканью и оставляем в теплой среде на 15 минут. Когда смесь (закваска) начнет пениться, добавляем кефир и оставшуюся муку. Присаливаем. Вымешиваем тесто. Оставляем его для "расстойки" на 1-2 часа.
3 Готово	Капусту тушим в сковороде с небольшим количеством жидкости.
4 Готово	Смешаем в отдельной емкости капусту, сыр и одно яйцо.
5 Готово	Готовое тесто делим на 3 части (для пышных пирогов). Если вы хотите более тонкие пироги, то делите на пять. Раскатываем каждый кусочек. В центр укладываем капустно-сырную начинку. Подбираем края теста к середине. Переворачиваем и аккуратно растягиваем легким нажатием пальцев или скалкой.
6 Готово	На подогретую сковороду выкладываем наши заготовки "швом" вниз. Поджариваем без масла до золотой корочки с двух сторон. Готовые лепешки выкладываем на блюдо пирамидой друг на друга, последовательно смазывая каждый слой сливочным маслом.
7 Готово	Режут пирог с капустой на треугольники. Изначально кабускаджын – ритуальное блюдо, его принято готовить в количестве кратном числу три. В национальном рецепте используют соленые рассольные сыры: брынзу, сулугуни. Так же сыр можно заменить натуральным присоленным творогом.