Солёная карамель с пикантным послевкусием

Высыпаем сахар в кастрюлю с удобной ручкой и добавляем воду.

Варим на сильном огне сироп. Сначала нужно дождаться пока сахар растворится полностью, а потом слегка перемешать содержимое, чтобы не начался процесс кристаллизации.

Варим сироп до приятного золотистого оттенка и снимаем кастрюльку с огня. Важно не переусердствовать с цветом. Если “загар” у сиропа получится слишком темный, велик риск, что соус начнет горчить.

Не дожидаясь остывания сиропа плюхаем в него добрый ломоть сливочного масла и энергично размешиваем.

Доведя массу до однородности, возвращаем посуду с ней на огонь, увариваем карамель на среднем огне в течение нескольких минут. Если заметили, что сахар начал кристаллизоваться, не паникуем.

Просто настал тот момент, когда нужно добавить сливки. Смело льем их в соус, постоянно его помешивая. Снова возвращаемся к плите и еще несколько минут тратим на работу ложкой. На данном этапе регулируем густоту карамели. Если нужна жидкая - то лишь доводим ее до кипения и сразу снимаем. Если хочется чего-то более плотного и густого, варим до тех пор, пока нужная консистенция не будет достигнута. Главное, не забывать, что при остывании соус становится еще гуще.

Заключительный этап - это торжественная щепотка соли, которая, как вишенка на торте, меняет всю картину в целом. Половины чайной ложки вполне достаточно.

Готовый карамельный соус перекладываем в баночку. Его можно хранить в холодильнике около двух недель, но, как правило, дольше двух дней он там не задерживается.

Готово!

подавайте этот карамельный наркотик к мороженому, панкейкам или даже фруктовой нарезке, а также попробуйте украсить им торты, кексы или добавьте в чашечку кофе.