Паста карбонара под нежным сливочным соусом

Перед началом приготовления пасты карбонара надо очистить брюкву от кожуры, лук от шелухи и промыть их под проточной водой, в том числе и куриное филе.

После подготовки продуктов, поставить кастрюлю с водой на огонь.

Лук разрезать пополам, затем нарезать вдоль тонкими перьями.

Сельдерей нарезать тонкими слайсами. Чем тоньше будет нарезан сельдерей, тем больше аромата он отдаст соусу карбонара.

Сложить вместе несколько ломтиков сельдерея и нарезать тонкой соломкой. И снова чем тоньше, тем лучше.

Половину куриной грудки положить на доску, немного придавить ладонью сверху и разрезать его вдоль по горизонтали. В итоге у вас получится 2-3 слайса куриного филе шириной по 3-4мм.

Далее нарезать каждый слайс куриного филе полосками по 2-3мм шириной.

Разогреть сковороду на среднем огне и положить туда сливочное масло.

Как только сливочное масло растопилось, выложить лук и пассировать до прозрачного цвета, постоянно помешивая лопаткой.

К этому времени вода для приготовления спагетти закипела. Не теряя времени положить пасту в кастрюлю с водой и немного размешать деревянной лопаткой, варить 8 минут. Главное не переварить пасту для карбонары. Проверить на готовность можно так, достаньте одну спагетти из кастрюли и попробуйте ее на вкус, она должна быть упругая и немного твердоватая, буквально самую малость.

Как только лук станет прозрачным, можно добавить к нему сельдерей. Жарить еще 3 минуты до легкой золотистости обоих ингредиентов.

В сковороду к ароматным овощам добавить полоски филе и тщательно перемешать. Жарить до готовности 4-5 минут. Овощи и курица должны быть легкого золотистого цвета.

В кастрюлю с готовыми спагетти добавить чашку холодной воды, так они не склеятся при подаче готового блюда. По происшествию 1 минуты, слить воду из кастрюли, пасту откинуть на дуршлаг.

Последними штрихами приготовления вкуснейшего соуса карбонара будет добавление сливок и невероятно ароматных приправ. Влить сливки в сковороду, добавить соль, перец черный и орегано, помешивать при помощи лопатки в течении 1,5 минуты.

Снять сковородку с огня и добавить спагетти к сливочному соусу карбонара. Аккуратно перемешать, чтоб все ингредиенты равномерно распределились. Изысканная карбонара готова.

Можно сделать два варианта подачи пасты карбонара:
1) Приготовьте тарелку и возьмите щипцы или 2 вилки. Захватывая небольшие порции карбонара, выкладывайте их на тарелку по часовой стрелке в несколько этапов. Сверху можно украсить листиками петрушки или базилика.
2) Выложить пасту карбонара как в первом варианте. На тарелку с пастой на мелкую терку натереть сыр твердых сотов, нарезать очень мелко петрушку и притрусить сверху. По желанию можно украсить сырым желтком, выложив его по центру блюда.
Приятного аппетита и хорошего настроения.