0 0
Поделиться:
Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом
Ингредиенты
Количество порций:
50 г Сливочное масло
50 г Мука
500 мл Молоко
1 щепотка Соль На свой вкус
1 щепотка Чёрный перец Молотый. На свой вкус
Питательная ценность
100 г
Порция
144 ккал
Калории
3.5 г
Белки
10 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
Добавить в кулинарную книгу

Вам необходимо войти или зарегистрироваться чтобы добавить рецепт в вашу кулинарную книгу/закладки.

Соус бешамель – простая основа для изысканных блюд

Простой рецепт базового соуса бешамель

Соус бешамель - один из базовых рецептов современной кухни. Предлагаем вам проверенный простой рецепт соуса бешамель.

Свойства:
  • Без глютена
  • Вегетарианское
  • Высококолорийное
  • Жирное
Кухня:
Ингредиенты
Приготовление
Поделиться

Уметь готовить соус бешамель для современной хозяйки – это уже почти так же, как уметь готовить пасту аль денте. К тому же, это тоже очень просто, самое главное – не допустить образования комочков. Но зачем нужен этот соус? Его применение разнообразно: варьируя различные специи и вводя новые продукты, вы сможете получить именно тот соус, который вам необходим в данный момент. И, конечно, его можно использовать в изначальном виде, например, при приготовлении лазаньи, при подаче мяса или рыбы.
Для придания соусу аромата, можно предварительно ароматизировать молоко. Выберите специи (например, для грибного соуса подойдут тимьян и розмарин) и добавьте их в молоко, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Специи после этого нужно убрать. Такое молоко можно хранить в холодильнике до истечения срока годности самого молока.
Сам же бешамель готовить очень просто, 1 часть масла, 1 часть муки и молоко (или сливки) в количестве, необходимом до доведения соуса до нужной консистенции.

Шаги
1
Готово

Готовим загуститель соуса. В молочник (или небольшую кастрюлю) кладем сливочное масло. Топим на медленном огне.

2
Готово

Добавляем муку, помешивая, пассеруем. Смесь должна стать золотистого цвета.

3
Готово

Все так же помешивая, вливаем холодное молоко. Следим, чтобы не было комочков – вливайте молоко постепенно, небольшими порциями. Если комочки все-таки появились, их можно будет убрать, процедив готовый соус через мелкое сито. На этом этапе можно добавить специи, соль.

4
Готово

Доводим до кипения, даем прокипеть около 5 минут, чтобы соус загустел. Снимаем с огня.

5
Готово

Вы смело можете подавать бешамель к мясу (телятина, свинина, птица), белой рыбе, картофелю и овощам. Однако остывший соус покрывается пленкой, что портит его внешний вид, поэтому подавать его следует в горячем виде.
А для того чтобы остывшему соусу вновь придать аппетитный вид, просто разогрейте его на медленном огне, добавив при этом немного молока.
Хранить бешамель можно в холодильнике, 2-3 суток.

Отзывы о рецепте
Отзывы на этот рецепт отсутствуют, используйте форму ниже, чтобы написать отзыв
Банановый кекс
предыдущий
Банановый кекс с тающими кусочками темного шоколада
Суп-пюре из брокколи
следующий
Суп-пюре из брокколи с морковью и плавленым сыром
Банановый кекс
предыдущий
Банановый кекс с тающими кусочками темного шоколада
Суп-пюре из брокколи
следующий
Суп-пюре из брокколи с морковью и плавленым сыром
Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
  Подписаться  
Получать уведомления о