Сливочный суп-пюре со шпинатом на мясном бульоне

Подготовка бульона. Свинину режем на небольшие квадраты, бросаем в кипящую воду (приблизительно 600 мл воды), воду подсаливаем. Варить бульон нужно около 20 минут, до полной готовности мяса.

Чистим, моем и мелко режем лук.
Ставим лук обжариваться на сливочном масле в кастрюле (казане), с толстым дном. Обжаривать до золотисто-коричневатого цвета, главное не пережарить, чтобы в готовом супе не появилась горечь.

Чистим картофель, режем на маленькие квадраты и моем. Оставляем в воде, чтобы не потемнел.

Бульон снимаем с огня, погружным блендером разбиваем мясо на мелкие кусочки, так как вареное мясо может оказаться жестким.

Заливаем бульон с мясом в кастрюлю с поджаренным луком, туда же кидаем картофель, предварительно слив с него воду и еще раз промыв.
Пока варится картофель, подготовим брокколи и шпинат. Разделим на не большие соцветия. В нашем случае, шпинат, замороженный и порезанный, свежий шпинат нужно подготовить, освободив от жесткого стебля, несколько минут проварить и измельчить.

Засыпаем в кастрюлю со сваренным в бульоне картофелем и луком, соцветия брокколи, шпинат. Заливаем все сливками, варим еще около 4-5 минут, чтобы овощи сохранили полезные свойства. Доводим до вкуса, добавляя соль.

Любители определенных приправ могут поэкспериментировать, добавив их в блюдо.

Для приготовления такого супа не нужно особых кулинарных навыков. Суп можно оставить с кусочками овощей, они придают ему текстуру, для тех же, кто предпочитает кремовую структуру, блендером можно перебить все до однородной консистенции. Так же и густота, если такой густой вариант супа не подходит, можно добавить больше сливок, тогда блюдо выйдет более жидким.
Стандартно сливочные супы варят во Франции, это интерпретированный под славянскую кухню, вариант.