Õrn koorene spinati püreesupp lihapuljongiga

Puljongi valmistamine. Lõikame sealiha väikesteks kuubikuteks ja viskame soolaga maitsestatud keevasse vette (umbes 600 ml vett). Puljongit peab keetma umbes 20 minutit kuni liha täieliku valmimiseni.

Koorime, peseme ja hakime sibula peenteks kuubikuteks.
Paneme sibula paksupõhjalisse potti võiga praadima. Praetud sibul peab olema kuldpruun. Oluline on sibulat mitte üle praadida, et valmis supp kibe ei oleks.

Koorime kartuli ja lõikame selle väikesteks kuubikuteks. jätame kartuli külma vette, et see tumedaks ei muutuks.

Võtame puljongi tulelt, lõikame liha hästi väikesteks tükkideks, sest keedetud liha võib olla kõva.
Valame lihapuljongisse praetud sibula ja kartuli. Eelnevalt võtame kartulid veest ja peseme need veelkord läbi.

Samal ajal kui kartul keeb, valmistame ette brokkoli ja spinati. Jagame brokkoli väikesteks õisikuteks. Värske spinati puhul tuleb eemaldada kõva vars, spinatilehti paar minutit keeta ja seejärel peeneks hakkida.

Lisame supile brokkoliõisikud, spinati ja koore ning keedame veel umbes 4-5 minutit nii, et köögiviljades säiliksid nende kasulikud omadused. Maitsestame soolaga.

Maitseainete armastajad võivad katsetada ja supile lisada muid erinevaid maitseaineid.

Sellise supi valmistamiseks ei ole eriline kokakunstioskus vajalik. Spinati püreesupi sisse võib köögiviljad jätta tükkidena. Kes aga eelistab kreemjat struktuuri, võib supi püreestada. Sama kehtib ka paksuse kohta - kui soovite, et supp oleks vedelam, lisage rohkem koort.
Standartsed kooresed supid valmivad Prantsusmaal, antud retsept on Slaavi köögi jaoks interpreteeritud.